financiers de coco

02 de setembro, 2010 

finco

hoje o Heitor completa sete semanas de vida. e eu já posso dizer que o furacão das primeiras semanas já passou. não foi tão ruim quanto eu pensava, mas também não foi moleza. mas a gente sobrevive, e logo apaga da memória todos os momentos duros, as horas difíceis, as dores, angústias e dúvidas. meu filho está lindo, saudável e, na maior parte do tempo, calmo e bem humorado. e eu estou bem feliz e a gente resolveu abrir as portas de casa pras vsitas - as que não puderam ir à materndiade e aquelas que foram e estavam doidas pra rever nosso filhote. a agenda tem estado cheia, e eu fico contente de mostrar o meu filho e também ter notícias do mundo.

então hoje eu até me animei pra fazer um quitute pras visitantes, queridas da firma (alô pessoal da firrrrrrma. cadê vocês?). tinha que ser algo fácil e que não precisasse de muitos ingredientes. eu já andava pensando nisso há alguns dias e tinha escolhido fazer financiers, tradicionais bolinhos franceses. a ideia era seguir a receita da Heloisa Bacellar, mas como estive na casa da minha mãe e ela tem um coleção incrível chamada La cuisine de A a Z, que compila milhares de receitas da culinária francesa, resolvi beber direto da fonte e preparar a receita do La cuisine. aliás, ali encontrei duas: de financiers de amêndoas e de financiers de coco (e obviamente pretendia preparar as duas receitas - santa ingenuidade).

bom, comecei preparando a receita de financiers de coco. apesar de ter visto várias receitas de financiers com uma frutinha no meio, a receita do La cuisine não mencionava nada sobre colocar uma framboesa, banana, pistache ou amêndoa no meio do bolinho. mas eu me empolguei e coloquei um pistache em cada um deles. sinceramente, acho que o pistache não fez a menor diferença. porque o tcahns do financier é a massa leve e docinha, com gostinho de manteiga e algo mais (o coco, a amêndoa..).o preparo é realmente vapt-vupt, só precisa ficar atento ao forno, pro bolinho não queimar, e untar muito bem as forminhas (a massa assada ficou meio grudada até nas forminhas de silicone). ah, depois que os financiers já estavam assando, o Heitor começou a chorar, e desisti de fazer os financiers de amêndoas- vai ficar pra próxima leva de visitas…

finn

Financiers de coco (rende mais ou menos 30 bolinhos, se assados em forminhas pequenas de empadinhas ou mini muffins)

Ingredientes:
- 50 g de coco ralado
- 50 g de farinha de trigo
- 150 g de açucar
- 75g de manteiga sem sal
- 4 claras
- 1/4 de colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal

Preparo:
-Preaqueça o forno a 200 graus. unte com manteiga as forminhas de empadinhas.
- Numa tigela, misture o coco relado, farinh, açucar, sal e baunilha.
- Derreta a manteiga numa panela ou microondas.
- Bata as claras em neve e incorpore à tigela com os igredientes secos. Adicione a menteiga derretida, misture delicadamente e preencha 3/4 das forminhas com a massa. leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que os financiers estejm doirados.
- Espee esfriar antes de desenformar.
- O La cuisine recomenda que se beba chá ou um espumante com os financiers. Nós tomamos com água gelada…

orgânicos na cozinha

24 de agosto, 2010 

organicos

quando eu soube que estava grávida, fiz vários planos pra minha licença-maternidade: desde testar inúmeras receitas de biscoitos e criar uma linha própria de biscoitos da Lidimes, até aprender novas técnicas de panificação, passando por atividades mais triviais com ir toda semana à feira vizinha de casa. mas nesses 40 dias de licença que já passaram, não pude fazer nada disso. quer dizer, fui à feira uma vez, comprei mixiricas e voltei pra casa correndo. os outros planos, por enquanto eu não consegui concretizar. isso não significa que eu não tenha tempo livre pra nada e esteja 100% presa à minha casa e à atividade de ser mãe:vez ou outra dou minha saidinhas, pra ir comprar lâmpadas no próximo quarteirão, tirar dinheiro do outro lado da rua e comprar água mineral a duas quadras daqui, por exemplo. consigo ver novelas, seriados, vejo programas culinários na GNT, leio jornal todos os dias e já estou na metade do Sweet Life in Paris, do David Lebovitz. na cozinha, consigo fazer coisas simples, como muffins, arroz, sopas, lentilhas e às vezes fazemos pão - eu e o marido, pois preciso dele pra me ajudar a sovar.

ou seja, baixando um pouco as expectativas, sendo organizada, e tendo a sorte de ter um filho que não dá muito trabalho, até consigo fazer coisas bacanas. mas continuo dependente do delivery: da drogaria, dos pratos congelados, até mesmo da livraria. e essa semana finalmente aderi a mais um serviço de entrega: o de produtos orgânicos. encomendei uma cesta do Sítio a Boa Terra, mais alguns produtos pra experimentar - pão, feijão, morango, tomates… a cesta chegou hoje e gostei de tudo o que já provei (uma banana, uma mixirica, um morango, cenoura, beterraba, brocoli, tomate e alface romana). estou até pensando em desencanar de vez dos meus planos de ir à feira vizinha (e quem sabe com esse tempo livre não cozinho algo mais complexo? ou paparico mais o filhote…)

hec

lembrancinhas de maternidade

03 de agosto, 2010 

bische

quem foi me visitar na maternidade saiu de lá comendo biscoitos com gosto de amêndoas e canela no formato das letras do nome do Heitor. eu resisti um pouco a essa idéia porque não queria que ninguém dissesse que estava comendo o Heitor, mas depois achei que tinha tudo a ver numa família de pai designer gráfico e mãe cozinheira nas horas vagas, e no fundo ninguém pensou que estava comendo meu filho, e sim uma outra criação deliciosa da dupla ligadilamesse.

biscohe

para fazer as lembrancinhas, usamos essa receita e letrinhas de decorar bolo com pasta americana que se saíram muito bem como cortadores de biscoitos (e saíram muito mais baratos que os cortadores de biscoitos em forma de letras da Barradoce). os biscoitinhos foram então embalados em caixas de bombons com 6 quadradinhos (um quadradinho pra cada letra), que ganharam um laço de fita colorida. simples, bonito, gostoso, e o melhor: a nossa cara.

um presente ideal pra escapadas de uma mãe lactante

29 de julho, 2010 

deliv

e enquanto eu estava na maternidade, fui uma das felizes contempladas no sorteio de aniversário de 6 anos do blog Apetite. ganhei a bolsa de pano Delivery, que tem o desenho de uma pizza e me foi entregue em casa, pela Joana em pessoa, que eu não pude conhecer pois estava cuidando de um bebê faminto. e já estreei a bolsa nas minhas pequenas, rápidas e eventuais escapadas - pra comprar mixirica na feira, algodão na farmácia e espelhos de luz na loja vizinha. a bolsa é super charmosa e tem o tamanho ideal pra pequenas compras. no dia das mixiricas, por exemplo, minhas mãos começaram a coçar de vontade de comprar uns legumes, coco fresco e quem sabe um peixe, mas a bolsa já cheia me fez voltar pra casa rapidinho - o que foi ótimo, porque foi só abrir a porta de casa que o Heitor começou a chorar…

fast-food na cozinha: barquinhos de abobrinha

24 de julho, 2010 

o Heitor nasceu na 5a feira, 15 de julho, e desde que voltamos pra casa, no domingo, estamos nos conhecendo melhor e tentando estabelecer uma rotina. no quesito cuidados com o bebê, já determinamos mais ou menos o horário dos banhos, já sacamos os intervalos de mamadas (duas horas pela manhã, até quatro horas durante a noite) e vamos descobrindo aos poucos as coisas de que ele gosta e o que o deixa realmente irritado, a ponto de ficar vermelho-tomate de tanto chorar. mas nos outros aspectos da vida, não dá nem pra pensar em rotina. outro dia, pela primeira vez em muitos anos, vi o sol nascer, hoje lavei o cabelo pela primeira vez em quatro dias, não sobra tempo nem pra assistir um episódio de Six feet under (e eu só consegui ver o primeiro capítulo de Ti-ti-ti), não consegui mais avançar na leitura do último livro do Anthony Bourdain, às vezes almoçamos às quatro da tarde e jantamos às dez da noite, e por aí vai.

madruga

às vezes, entre uma mamada e outra, entre um choro e um colo, até que sobra um tempinho livre. e aí é preciso fazer escolhas: lavar o cabelo ou ler o livro? organizar as contas ou mandar fotos do Heitor pros amigos? fazer pão (sim, eu penso nisso) ou lavar as roupinhas do bebê? ou desencanar de tudo e dormir? ou cozinhar alguma coisa diferente (diferente de arroz integral, legumes no vapor e sobrecoxas de frango cozidas na panela de pressão, os pratos mais recorrentes por aqui)? bem, outro dia acabei escolhendo fazer um prato diferente. mas tinha que ser rápido. e tinha que ter presunto, pois marido se enganara na quantidade e trouxera pra casa uma montanha de presunto fatiado. abri a geladeira e encontrei várias abobrinhas, uma ricota ainda fresca, um saquinho com tomilho, alguns ovos, e a montanha de presunto. pronto. ali estava nosso almoço (e jantar): barquinhos de abobrinha recheados com um creme de ricota e ovos, temperados com sal, pimenta e tomilho fresco, com pedacinhos de presunto e umas nozes em cima, só pra dar um tchans.

abobri

enquanto o forno preaquecia (a uns 220 graus), peguei umas 4 abobrinhas médias, cortei pela metade no sentido do comprimento, tirei o milo com uma colher. untei um assadeira média com azeite, coloquei as abobrinhas, joguei um fio de azeite sobre cada barquinho, um pouco de sal e pimenta-do-reino. misturei um pacote de ricota com dois ovos ligeiramente batidos, temperei com sal, folhas de tomilho fresco e umas 5 fatias de presunto picado, e distribuí o recheio sobre os barquinhos. coloquei as nozes, joguei um fio de azeite e levei as abobrinhas ao forno por meia hora. delícia!

PS: a partir da semana que vem, passaremos a comer pratos congelados. assim poderemos dormir mais, cuidar melhor dos cabelos, ler um pouco e quem sabe, voltar a assistir Six feet under…mas esse blog não morrerá, eu prometo!