Amo espinafre. Amo cogumelos. Amo lentilhas. Se pudesse comeria um pouquinho de cada um todos os dias. Às vezes, minhas refeições consistem simplesmente em um pouco de cogumelos de Paris fatiados e fritos na manteiga, temperados com pimenta-do-reino e sal.Como um prato e fico sorrindo de orelha a orelha. Também gosto muito de espinafre cozido e temperado com noz moscada. Quanto às lentilhas, aqui em casa elas são compradas, preparadas e consumidas com muito mais freqüência do que os feijões.

E apesar de gostar tanto desses três alimentos, nunca tinha preparado nenhum prato em que eles estivessem juntos. Até que ontem, comprei um exemplar da revista La Cucina Italiana. Estava na revistaria do aeroporto de Cumbica e minha idéia era comprar alguma revista temática da Martha Stewart (eu tenho uma sobre biscoitos que é sensacional), mas a única disponível tratava de receitas de primavera/verão, ou seja, que eu só poderia preparar daqui a uns meses. Todas as outras revistas de gastronomia em francês ou inglês tinham o mesmo problema: traziam fotos de um delicioso piquenique no gramado do Central Park, ou em um jardim da Provence, ou no quintal de alguém, sempre com pratos leves, coloridos, cheios de aspargos, melões e outros ingredientes primaveris. Estava quase desistindo quando olhei para a capa da La Cucina Italiana: tinha uma foto enorme de um cozido de vitela com cenouras e batatas. Comida de frio! Claro, o exemplar é de janeiro, e por isso mesmo a revista está cheia de receitas de minestras, cozidos, massas, peixes e etc para aquecer os leitores. Entre tantas opções, me chamou a atenção a receita de uma sopa com lentilhas, cogumelos e espinafre. Negócio fechado: mesmo entendendo metade do que estava escrito, comprei a revista.

E acabo de preparar a tal receita de sopa, que se chama minestra rustica con champignon. Usei cogumelos Porto Belo em vez dos de Paris, só pra variar e porque acho que têm um ar ainda mais rústico. Provei só uma colherada, mas marido já bateu um pratão. O nosso veredito foi o mesmo: muito boa! Será que ele também vai viciar nesses ingredientes?

Sopa rústica de lentilhas, cogumelos e espinafre (4 pessoas)

Ingredientes:
- 1 cebola bem picada
- 200 g de lentilhas
- 1, 5 litros de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 150 g de cogumelos fatiados (usei Protobello)
- 1 punhado de folhas de espinafre lavadas e só com os talos menores
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pouco de azeite extra-virgem

Preparo:
Numa panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e frite as cebolas. Acrescente a lentilha, o caldo de legumes e cozinhe por 30 minutos, até que as lentilhas comecem a ficar macias. Acrescente os cogumelos e a folha de louro e cozinhe por mais 30 minutos. Adicione então o espinafre e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, na hora de servir, regue com um fio de azeite.

a frente fria mais que polar que estacionou em São Paulo nas últimas semanas foi embora. o sol voltou a brilhar, as temperaturas subiram e aqui em casa, respiramos aliviados. o frio pode até ser mais romântico, mas a tríade amendoim-vinho-chocolate (eventualmente acompanhada por feijão preto) estava ameaçando a boa forma do casal. esse fim-de-semana acho que foi o mais pé na jaca de 2009, então ontem dei pulinhos quando percebi que a temperatura estava agradável, e corri pra feira em busca de legumes fresquinhos, levinhos, desintoxicantes. juntei todos em um minestrone: abobrinha, vagem, cogumelos, espinafre, cenoura, couve-flor e tomate. coloquei também feijão branco e um pouco de massa, como indica a receita, que está no livro novo da Heloísa Bacellar. o segredo é respeitar o tempo de cocção de cada ingrediente, ou seja, colocar os mais duros e que cozinham mais devagar antes dos mais moles, como o tomate, que entra por último. e precisa ter paciência, porque o feijão leva quase 1 hora e meia pra cozinhar. mas vale a espera! difícil mesmo é resistir a um segundo, ou terceiro, prato de sopa

a previsão do tempo para hoje mostrava um sol sorridente, sem nenhuma nuvem por perto. mas não é o que estou vendo da minha janela. tem um pouquinho de céu azul no meio de muitas nuvens. alguns raios de sol conseguem chegar até o tapete da sala, esquentando o cantinho onde as gatas costumam cochilar de manhã. mas quando a abro a janela, sinto um vento forte e gelado, até me arrepio. já entendi: não vai dar pra sair de casa sem o gorro, o cachecol e as luvas que tenho usado nos últimos dias. e a noite vai ser daquelas: tudo mais escuro, mais gelado, mais silencioso. e o corpo pedindo conforto.

hoje à noite, o conforto virá na forma de uma sopa que fiz para jantarmos ontem, quatro pessoas com muito frio, muita fome e muitos planos para o futuro (hehe). o jantar foi decidido de última hora, então procurei uma receita que me desse um pouco de flexibilidade caso faltasse algum ingrediente. escolhi do livro da Marcella Hazan, a sopa de lentilha com massa, bacon e alho. de fato, eu não tinha cebola, salsão, salsa nem tomate. e só tinha um mercadinho bem simples a uma quadra de casa, onde comprei a cebola e uma cenoura, que entrou no lugar do salsão. coentro e molho de tomate, que eu já tinha na geladeira, substituíram a salsa e o tomate. e a sopa ficou uma delícia, densa, perfumada, aquecedora. que bom que poderemos ter bis!

Sopa de lentilhas com massa e bacon (para 6 pessoas comedidas ou 4 com fome e frio)

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 115 g de bacon bem picadinho
½ xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 cenoura grande sem casa picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1/3 de xícara de molho de tomate
- 1 ½ xícara de lentilhas secas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ½ xícara de massa para sopa (usei ave-maria)
- ½ xícara de queijo parmesão ralado no hora

Preparo:
- Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva, o bacon picado, a cebola, o alho, a cenoura e as folhas de coentro e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo os ingredientes, até ficarem bem corados.

Acrescente o molho de tomate, mexa bem e adicione as lentilhas. Coloque água suficiente para ficar 2,5 cm acima dos ingredientes e cozinhe por pelo menos 45 minutos, até que as lentilhas estejam macias. Sempre que o nível da água baixar, acrescente mais água.

Quando as lentilhas estiverem macias, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o macarrão. Ligue o fogo alto para cozinhar rapidamente (uns 5 minutos). Se precisar, acrescente mais água. Quando o macarrão estiver macio porém firme, desligue o fogo, corrija o sal e a pimenta. Sirva com o parmesão ralado e um bom vinho.