Decidi que seria mais simples chamá-la assim, porque se eu fosse contar toda a sua história, ficaria com um título de post longuíssimo. É que a receita original era de cheesecake com cobertura de doce de jaca. E eu, que não gosto de jaca, vinha planejando substituí-la por caju. A dúvida era usar caju em calda ou em massa, ambos adquiridos em uma feira de valorização do Piauí promovida pelo Sebrae.
Só que comecei a implicar com a cor e com o gosto dos doces de caju, então comprei caju fresco no sacolão. Por precaução, comprei também carambolas, pensando na cheesecake que eu comera na Casa de Francisca (com folhinhas de manjericão sobre as carambolas, delícia). Se tudo desse errado, eu faria uma cobertura de carambolas cozidas no açucar e canela.
Fiz um corte longitudinal no caju fresco. Fiz outro. Provei um pedacinho. Azedo! Cortei aqui, ali, pra ver se daria pra usar a fruta como decoração. Mas minha cheesecake de 20 cm de diâmetro me pareceu delicada demais pra servir de base para os cajus. Fatiei as carambolas e levei ao fogo, com água, açucar e canela. Mas eu queria caju. Então misturei uma xícara de caju em massa, com meia xícara de água, mexi bastante e cobri a cheesecake, que já estava fria. O resultado estético me agradou mais do que eu esperava. Enchi o céu de estrelas, fotografei, fatiei, provamos. Veredito: tanto faz a cobertura, o que sobresai é o recheio de ricota com limão, refrescante, leve, muito bom. Da próxima vez, faço só com carambolas, ou mirtilos, ou goiaba, quem sabe?
Cheesecake com massa de granola e cobertura de…
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de granola
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de cacau em pó
Ingredientes para o recheio:
- 500g de ricota esmagada com um garfo
- 1 xícara de suco da fruta da cobertura
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de pimenta-da-jamaica
Ingredientes para a cobertura:
- 1 xícara de doce da fruta da cobertura em compota, ou coulis da fruta
Preparo:
Massa: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até agregar. Forre com a massa uma forma anti-aderente de 20cm de diâmetro, de fundo removível. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus, por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio: Coloque no processador de alimentos todos os ingredientes na ordem descrita e bata por 4 minutos, até obter um creme homogêneo. Despeje esse creme sobre a massa de granola e leve ao forno por 20 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire.
Finalização: Coloque o doce sobre o recheio.