sopa de espinafre com nozes

29 de setembro, 2010 

espinoz

eu sei, exagerei nas nozes. é que a receita serviria quatro pessoas, mas éramos uma dupla faminta, então servi a sopa em duas cumbucas grandes, mas esqueci de reduzir a quantidade de nozes pela metade…bom, a sopa é facílima, perfeita pruma noite chuvosa, é saborosa e o contraste entre a cremosidade da sopa e o crocante das nozes é bem interessante, e ela enche bem o estômago de dois esfomeados. para fazê-la, é preciso ter: uma cebola bem picadinha; 2 batatas médias sem casca, cortadas em fatias bem finas; 750ml de caldo de galinha; um maço de espinafre lavado (retire os talos e use só as folhas); sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto e 1/2 xícara de nozes picadas (ou a metade, se for servir só duas pessoas).

e como faz? aqueça uma panela média, jogue um fio de azeite, frite a cebola e acrescente as batatas fatiadas. deixe dourar um pouco, acrescente o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até a batata estar macia. acrescente as folhas de espinafre, cozinhe por mais cinco minutos e tire do fogo. bata no liquidificador até obter um creme. tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada, leve ao fogo pra aquecer um pouco mais. na hora de servir, pique as nozes e polvilhe sobre a sopa.

(hoje não tem nenhuma historinha nem muitas delongas, porque o Heitor está aqui do meu lado pedindo colo…)

muffins integrais pra um domingo chuvoso (que começou às 6 da manhã)

26 de setembro, 2010 

muffint

pra não ser injusta com meu filho, preciso dizer que meu domingo começou às 6h12, não às seis em ponto (e quem é mãe sabe quanto vale cada minuto a mais de sono). enquanto ele mamava e eu escutava a chuva cair, fui listando mentalmente as possibilidades de um café da manhã reconfortante: scones, panquecas, muffins…como a gente está sem geleia pra besuntar panquecas, decidi fazer muffins. com aveia e farinha integral, sem nenhuma fruta ou tempero especial.

às sete e meia, depois que o filho estava alimentado, arrotado, mais uma vez trocado e contente no berço com seu móbile de caracóis, tirei o pijama, vesti uma roupa confortável, liguei o forno e entrei na internet à procura de uma receita de muffins com aveia e iogurte. caí em tantos sites americanos de dieta, com receitas que pediam óleo de canola, substitutos de ovos e outros ingredientes estranhos, que resolvi eu mesma montar a minha receita. enquanto anotava os ingredientes e quantidades numa folha de papel, meu filho teve uma crise de soluços, fez mais cocô, depois ficou irritado e começou a chorar alto. papai acordou, pegou o menino, ninou, e eu parti pra cozinha. já eram oito e quinze, eu estava com fome e sabia que precisava ser rápida - afinal, filhote mamaria de novo às 9h20 (e o menino é bem pontual). às 8h35, os muffins já estavam assando e papai entrou na cozinha, anunciando: o menino dormiu. continuamos preparando nosso café da mahã dominical, ele fez uma salada de frutas, eu fiz café e chá. 20 minutos depois, estava tudo pronto, os muffins, lindos, quentes, macios, perfeitos pra ser devorados com manteiga, uma fatia bem fininha de queijo Minas, ou puros mesmo - eu comi desses três jeitos. e então, depois desses três muffins e duas xícaras de chá, às 9h19, menino começou a chorar e às 9h20 eu já estava alimentando meu filhote. e agora, 10h43, eu peço licença e vou tirar uma soneca, que esse dia está mesmo muito feio…

chorah

Muffins integrais com aveia e iogurte (rende 15 muffins)

Ingredientes:
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 2/3 xícara de aveia
- 2/3 xícara de farinha de trigo integral
- 2/3 xícara de açucar mascavo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/3 xícara de manteiga derretida
- 2/3 xícara de iogurte
- 2/3 xícara de leite

Preparo:
- Preaqueça o forno a 220 graus.
- Em uma tigela, misture as farinhas, a aveia, açucar, fermento, bicarbonato e sal. Em outro recipiente, misture o leite e o iogurte, os ovos e finalmente junte a manteiga derretida, misturando rapidamente. Acrescente essa mistura à tigela dos ingredientes secos, misture tudo, coloque em formas de muffins (encha até dois terços, pois esses muffins crescem muito) e leve para assar por cerca de 20 minutos (até que a massa esteja sequinha). Retire do frono, espere amornar e bom apetite!

mual

PS:eu assei 12 muffins em formas de silicone e outros três em formas de alumínio que eu uso pra fazer petit gâteau, bem untadas com manteiga e farinha.

financiers de amêndoas (e bananas)

15 de setembro, 2010 

finba

no feriado eu fiz minha tradicional torta de morangos e como usei 4 gemas pra fazer o creme de confeiteiro, sobraram (obviamente) quatro claras, a quantidade exata pra testar a receita de financiers de amêndoas (aquela, do La cuisine de A a Z). então aproveitando que a gente iria visitar uns amigos e seus bebês, resolvi levar os bolinhos, como sobremesa de um almoço de pais de recém-nascidos (ou seja, uma refeição simples e nada trabalhosa: frango assado de padaria, nhoque pronto e suco de caixinha).

o modo de preparo desses financiers é o mesmo dos financiers de coco ralado, é só substituir 50 g de coco ralado por 50 g de farinha de amêndoa (ou amêndoa bem batida no liquidificador). como os de coco ficaram um pouco bronzeados demais, assei esses a 180 graus, e não 200. eles demoraram mais pra assar e ficaram mais pálidos, mas gostosinhos. quer dizer, todo mundo gostou, mas eu, sinceramente, achei que os de coco são mais interessantes, saborosos e crocantes. e olha que eu até dei uma incrementada nos financeirs de amêndoas, colocando uma fatia de banana em cima de alguns deles (isso realmente deu um gostinho a mais). enfim, o povo gostou, comeu tudo, a receita é boa, então vale o registro aqui. mas eu, se for fazer financiers novamente, vou fazer com coco ralado e pronto. (e preciso pensar o que fazer com os 700 gramas de farinha de amêndoa que estão na minha despensa…)

financiers de coco

02 de setembro, 2010 

finco

hoje o Heitor completa sete semanas de vida. e eu já posso dizer que o furacão das primeiras semanas já passou. não foi tão ruim quanto eu pensava, mas também não foi moleza. mas a gente sobrevive, e logo apaga da memória todos os momentos duros, as horas difíceis, as dores, angústias e dúvidas. meu filho está lindo, saudável e, na maior parte do tempo, calmo e bem humorado. e eu estou bem feliz e a gente resolveu abrir as portas de casa pras vsitas - as que não puderam ir à materndiade e aquelas que foram e estavam doidas pra rever nosso filhote. a agenda tem estado cheia, e eu fico contente de mostrar o meu filho e também ter notícias do mundo.

então hoje eu até me animei pra fazer um quitute pras visitantes, queridas da firma (alô pessoal da firrrrrrma. cadê vocês?). tinha que ser algo fácil e que não precisasse de muitos ingredientes. eu já andava pensando nisso há alguns dias e tinha escolhido fazer financiers, tradicionais bolinhos franceses. a ideia era seguir a receita da Heloisa Bacellar, mas como estive na casa da minha mãe e ela tem um coleção incrível chamada La cuisine de A a Z, que compila milhares de receitas da culinária francesa, resolvi beber direto da fonte e preparar a receita do La cuisine. aliás, ali encontrei duas: de financiers de amêndoas e de financiers de coco (e obviamente pretendia preparar as duas receitas - santa ingenuidade).

bom, comecei preparando a receita de financiers de coco. apesar de ter visto várias receitas de financiers com uma frutinha no meio, a receita do La cuisine não mencionava nada sobre colocar uma framboesa, banana, pistache ou amêndoa no meio do bolinho. mas eu me empolguei e coloquei um pistache em cada um deles. sinceramente, acho que o pistache não fez a menor diferença. porque o tcahns do financier é a massa leve e docinha, com gostinho de manteiga e algo mais (o coco, a amêndoa..).o preparo é realmente vapt-vupt, só precisa ficar atento ao forno, pro bolinho não queimar, e untar muito bem as forminhas (a massa assada ficou meio grudada até nas forminhas de silicone). ah, depois que os financiers já estavam assando, o Heitor começou a chorar, e desisti de fazer os financiers de amêndoas- vai ficar pra próxima leva de visitas…

finn

Financiers de coco (rende mais ou menos 30 bolinhos, se assados em forminhas pequenas de empadinhas ou mini muffins)

Ingredientes:
- 50 g de coco ralado
- 50 g de farinha de trigo
- 150 g de açucar
- 75g de manteiga sem sal
- 4 claras
- 1/4 de colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal

Preparo:
-Preaqueça o forno a 200 graus. unte com manteiga as forminhas de empadinhas.
- Numa tigela, misture o coco relado, farinh, açucar, sal e baunilha.
- Derreta a manteiga numa panela ou microondas.
- Bata as claras em neve e incorpore à tigela com os igredientes secos. Adicione a menteiga derretida, misture delicadamente e preencha 3/4 das forminhas com a massa. leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que os financiers estejm doirados.
- Espee esfriar antes de desenformar.
- O La cuisine recomenda que se beba chá ou um espumante com os financiers. Nós tomamos com água gelada…