bolo simples e cheiroso de figo e coco

23 de abril, 2012 

esse título ficou com cara de receita de caderno de avó. e já vou avisando: foi de propósito. não que eu tenha me tornado, ou venha me sentindo, avó. mas é que esse bolo é tão gostoso e confortável quanto um bolo de avó.sabe aqueles bolos feitos numa tarde chuvosa, pra serem saboreados com um copo de leite, ou uma xícara de chá? então. além de deixar um perfume delicioso na cozinha, o bolo faz um carinho gostoso na gente, uma combinação de abraço, cafuné, e porque não, massagem no pé. tudo pra espantar a tristezinha que insisite em se instalar diante da feiúra de um domingo cinza, frio e molhadinho.

os figos estavam na geladeira já fazia alguns dias; minha ideia era fazer um sorvete, mas sabendo que o pessoal de casa é um pouco resistente quando se trata de figos, eu resolvi não arriscar. e estava quase colocando todos os figos num tupperware, pra levar de lanche no trabalho, quando me lembrei dessa receita, do meu mais que querido Baking Bible. o preparo do bolo é super simples, mas é preciso reservar um tempo pra mistura de figos, açucar e manteiga esfriar antes de seguir em frente com a receita. o difícil é resistir à tentação de comer essa mistura enquanto ela esfria! o coco ralado foi uma invenção minha, eu tinha um restinho na geladeira e achei que combinaria com os figos. bingo! (opa, essa também é uma expressão de avó, não?)

bolofigo

Bolo de figos (e coco)

Ingredientes:
- 8 figos picados (com casca)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 125 g de manteiga
- 1/2 xícara de chá de coco ralado seco
- 1 ovo
- 3 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de feremento
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de leite

Preparo:
Unte uma forma de 20 cm de diametro com manteiga e farinha. Preaqueça o forno a 180 graus.
Coloque os figos picados numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 5 minutos, até que os figos comecem a soltar água. Adicione a manteiga, o coco e o açucar, misture, e mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, as raspas de limão, a baunilha e o leite. Reserve.
Bata um ovo e adicione à mistura de figos já fria. Coloque essa mistura na tigela da farinha e mexa para misturar tudo.
Coloque a massa na forma untada e asse por cerca de uma hora e meia, até qua ao espetar um palito no bolo ele saia sequinho.

granola caseira tão gostosa que dispensa o leite

17 de janeiro, 2012 

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mas pode comer com leite também! é que na hora do lanche, eu prefiro a granola assim, natural. e do jeito que essa granola ficou, toda empelotadinha, é uma delícia comê-la direto com as mãos. eu e o Heitor aprovamos! só não consegui fotografar o menino comendo, porque tá difícil ele ficar na mesma posição por mais que 5 segundos…

essa receita veio daqui, mas eu adaptei ao gosto e condições da casa: curto uva passa, tinha castanha do Pará e amêndoas em lasca dando sopa, e o meu mel é bem escuro. só achei que a granola ficou meio úmida, deixei no forno por mais 20 minutos além do que a receita indicava pra ver se elea secava um mais. ela secou um pouco, mas ainda ficou úmida….o que pra mim não é problema nenhum, ficou ainda mais gostosa!

gran

Granola (rende mais ou menos 450g)

Ingredientes
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de óleo vegetal
- ¼ xícara de mel
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/3 xícara de amêndoas em lasca
- 1/3 xícara de castanhas do Pará picadas
- 2/3 xícara de uvas passas (usei metade de brancas e metade de escuras)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C; forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga (ou use silpat).
Em uma tigela grande, misture a aveia, a canela e o sal. Em otra tigela, misture bem o óleo, o mel, o açúcar mascavo e a baunilha até homogeneizar. Despeje os ingredientes líquidos sobre a mistura de aveia e use as mãos para incorporá-los: segure porções da mistura nas mãos, fechando-as e apertando-as. Repita até que toda a aveia esteja recoberta pela mistura de mel.
Transfira a mistura para a assadeira preparada. Asse por 10 minutos, retire do forno e vire a granola. Salpique com as castanhas e volte ao forno. Asse por mais 5 minutos, retire do forno e vire novamente a granola. Salpique com as amêndoas e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. Se a granola ainda estiver muita úmida por causa da mistura de mel, desligue o forno e deixe a assadeira dentro dele por mais uns 20 minutos.
Salpique com as passas e use as mãos para transferir a granola para um pote hermético.

toni