quando eu fiz o sorvete de pêssegos, usei três gemas de ovos e com as claras que sobraram, decidi fazer financiers - porque o preparo é rápido, são doces na medida e seriam perfeitos pra beliscar na estrada a caminho da casa da minha mãe. mas minha receita básica de financiers pedia quatro claras, então tive que dar uma adaptada. e correu tudo bem: consegui 24 financiers fresquinhos, docinhos e refrescantes por causa do gengibre em pó. eles assaram, esfriaram, foram guaradados no tupperware e pegamos a estrada. adivinha se sobrou algum quando chegamos na casa da minha mãe?

Financiers de coco seco e gengibre (24 financiers, se assados em forminhas de mini muffins)

Ingredientes:
- 50 g de coco ralado seco
- 30 g de farinha de trigo
- 100 g de açucar
- 50 g de manteiga sem sal
- 3 claras
- 1/4 de colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 pitada de sal

Preparo:
-Preaqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga as forminhas de mini muffins (ou de empadinhas).
- Numa tigela, misture o coco relado, farinha, açucar, sal, baunilha e o gengibre em pó.
- Derreta a manteiga numa panela ou microondas.
- Bata as claras em neve e incorpore à tigela com os igredientes secos. Adicione a menteiga derretida, misture delicadamente e preencha 3/4 das forminhas com a massa. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que os financiers esteam dourados.
- Espee esfriar antes de desenformar.

no feriado eu fiz minha tradicional torta de morangos e como usei 4 gemas pra fazer o creme de confeiteiro, sobraram (obviamente) quatro claras, a quantidade exata pra testar a receita de financiers de amêndoas (aquela, do La cuisine de A a Z). então aproveitando que a gente iria visitar uns amigos e seus bebês, resolvi levar os bolinhos, como sobremesa de um almoço de pais de recém-nascidos (ou seja, uma refeição simples e nada trabalhosa: frango assado de padaria, nhoque pronto e suco de caixinha).

o modo de preparo desses financiers é o mesmo dos financiers de coco ralado, é só substituir 50 g de coco ralado por 50 g de farinha de amêndoa (ou amêndoa bem batida no liquidificador). como os de coco ficaram um pouco bronzeados demais, assei esses a 180 graus, e não 200. eles demoraram mais pra assar e ficaram mais pálidos, mas gostosinhos. quer dizer, todo mundo gostou, mas eu, sinceramente, achei que os de coco são mais interessantes, saborosos e crocantes. e olha que eu até dei uma incrementada nos financeirs de amêndoas, colocando uma fatia de banana em cima de alguns deles (isso realmente deu um gostinho a mais). enfim, o povo gostou, comeu tudo, a receita é boa, então vale o registro aqui. mas eu, se for fazer financiers novamente, vou fazer com coco ralado e pronto. (e preciso pensar o que fazer com os 700 gramas de farinha de amêndoa que estão na minha despensa…)

hoje o Heitor completa sete semanas de vida. e eu já posso dizer que o furacão das primeiras semanas já passou. não foi tão ruim quanto eu pensava, mas também não foi moleza. mas a gente sobrevive, e logo apaga da memória todos os momentos duros, as horas difíceis, as dores, angústias e dúvidas. meu filho está lindo, saudável e, na maior parte do tempo, calmo e bem humorado. e eu estou bem feliz e a gente resolveu abrir as portas de casa pras vsitas - as que não puderam ir à materndiade e aquelas que foram e estavam doidas pra rever nosso filhote. a agenda tem estado cheia, e eu fico contente de mostrar o meu filho e também ter notícias do mundo.

então hoje eu até me animei pra fazer um quitute pras visitantes, queridas da firma (alô pessoal da firrrrrrma. cadê vocês?). tinha que ser algo fácil e que não precisasse de muitos ingredientes. eu já andava pensando nisso há alguns dias e tinha escolhido fazer financiers, tradicionais bolinhos franceses. a ideia era seguir a receita da Heloisa Bacellar, mas como estive na casa da minha mãe e ela tem um coleção incrível chamada La cuisine de A a Z, que compila milhares de receitas da culinária francesa, resolvi beber direto da fonte e preparar a receita do La cuisine. aliás, ali encontrei duas: de financiers de amêndoas e de financiers de coco (e obviamente pretendia preparar as duas receitas - santa ingenuidade).

bom, comecei preparando a receita de financiers de coco. apesar de ter visto várias receitas de financiers com uma frutinha no meio, a receita do La cuisine não mencionava nada sobre colocar uma framboesa, banana, pistache ou amêndoa no meio do bolinho. mas eu me empolguei e coloquei um pistache em cada um deles. sinceramente, acho que o pistache não fez a menor diferença. porque o tcahns do financier é a massa leve e docinha, com gostinho de manteiga e algo mais (o coco, a amêndoa..).o preparo é realmente vapt-vupt, só precisa ficar atento ao forno, pro bolinho não queimar, e untar muito bem as forminhas (a massa assada ficou meio grudada até nas forminhas de silicone). ah, depois que os financiers já estavam assando, o Heitor começou a chorar, e desisti de fazer os financiers de amêndoas- vai ficar pra próxima leva de visitas…

Financiers de coco (rende mais ou menos 30 bolinhos, se assados em forminhas pequenas de empadinhas ou mini muffins)

Ingredientes:
- 50 g de coco ralado
- 50 g de farinha de trigo
- 150 g de açucar
- 75g de manteiga sem sal
- 4 claras
- 1/4 de colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal

Preparo:
-Preaqueça o forno a 200 graus. unte com manteiga as forminhas de empadinhas.
- Numa tigela, misture o coco relado, farinh, açucar, sal e baunilha.
- Derreta a manteiga numa panela ou microondas.
- Bata as claras em neve e incorpore à tigela com os igredientes secos. Adicione a menteiga derretida, misture delicadamente e preencha 3/4 das forminhas com a massa. leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que os financiers estejm doirados.
- Espee esfriar antes de desenformar.
- O La cuisine recomenda que se beba chá ou um espumante com os financiers. Nós tomamos com água gelada…