Claro que a idéia não era levar os muffins pra areia e sim comê-los em casa, ouvindo a chuva cair e quem sabe jogando um carteado. Meu espírito de tia até pensou em levar uns saquinhos de chá, mas achei que seria muita exposição do meu lado “tenho 50 anos sim e daí?” Então só assei os muffins, coloquei num tupperware e fui pro litoral. Com guarda-chuva e baralho e notebook e diário e jornal e meias pra aquecer meus pés cinqüentenários.

Depois que a gente saiu de São Paulo, a chuva parou de cair, a temperatura subiu e ninguém pensou em jogar baralho, usar meias e muito menos ligar o notebook. Mas comer os muffins, todo mundo quis. Aliás, todo mundo quis comer mais de um, porque eles ficaram bem gostosos. O sabor é o tradicional da casa: amoras frescas com limão siciliano; mas a receita é outra, sem manteiga. Achei que os muffins ficaram super fofinhos, não muito doces (como eu gosto, e parece que o pessoal gostou também).

Bom, e agora que parece que a chuva veio pra ficar, nada melhor do que assar esses muffins pra comer com chá, enquanto se joga um baralhinho…

Muffins de amora e limão siciliano (rende 8 muffins médios + 16 pesqueninos)

Ingredientes:

- 210 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 1 g de sal
- 6 de fermento químico em pó
- 80 g de óleo vegetal (usei o de canola)
- 2 ovos médios
- 120 g de leite
- raspas e suco de 1 limão siciliano
- 100 g de amoras, de preferências frescas
- ½ colher de chá de essência de baunilha

Preparo:

Preaquecer o forno a 180 graus.
Misturar separadamente os ingredientes secos e os líquidos e juntar tudo em uma tigela. Acrescentar o recheio e colocar em formas de muffins (se forem de silicone, não precisa untar).
Assar por cerca de 20 minutos, até que a massa esteja firme e levemente dourada.

Ganhei de presente na semana passada um livro chamado Baking Bible, com 500 receitas de muffins, slices, cookies e alguns bolos. Sabendo da minha (atual, não permanente) escassa disponibilidade de tempo para entrar na cozinha, imaginei que teria que esperar pelo menos até a segunda metade de setembro para testar alguma de suas receitas. Mas eis que fiquei bem doente no meio de uma viagem a trabalho e tive que voltar rapidamente pra São Paulo. Fui consultada, diagnosticada e medicada para tratar de uma rinofaringite de fundo alérgico que me derrubou no sábado e no domingo. Ah, informação importante: antes de embarcar de volta pra casa, fui muito bem cuidada por uma colega de trabalho e por isso, entre uma febre e uma dormida, pensava em alguma maneira de agradecê-la por toda a gentileza e atenção.

Pensando na colega gentil e no livro novo, resolvi preparar ontem à noite muffins. Dentre as mais de 200 receitas de muffins da bíblia, escolhi uma de chocolate, recheado com cream cheese e Baileys. Eu não sou muito fã de chocolate, mas o resto da humanidade é, então achei que seria uma boa pedida – acho que a Leonor e suas últimas receitas achocolatadas me inspiraram bastante nesta escolha. A foto do livro mostrava um muffin bem escuro cortado ao meio, para que se pudesse perceber o recheio branco, cremosinho, no seu miolo. Perfeito: eu tinha em casa todos os ingredientes, o preparo me pareceu fácil…lá fui eu pra cozinha.

A única adaptação da receita foi utilizar formas pequenas para fazer mini muffins em vez daqueles no tamanho tradicional. Isso porque achei que ficaria mais delicado colocar os mini numa caixinha, passar um laço de fita e escrever um bilhete simpático. O complicador foi conseguir colocar o recheio (reduzido para 1/2 colher de café) sobre a massa em uma forma pequena, e com meus dedos formato salsicha. Claro que quando coloquei o resto da massa de chocolate sobre o recheio, este deslizou e saiu – daí o efeito muffins “vaquinha” da foto (reparem: isso não aconteceu com o muffin tamanho médio). Isso significou também que o recheio cremosinho assou, deixou de ser um creminho, mas não perdeu o gosto bom. Marido, que gosta de chocolate, provou um mini muffin e aprovou a receita. Espero que a presenteada também aprove!

Muffins de chocolate recheados com cream cheese e Baileys (14 muffins médios ou 24 mini muffins + 3 muffins médios)

Ingredientes:
- 90 g de cream cheese
- 1 ½ colher de sopa de Baileys
- 1 ovo
- ¾ de xícara de leite
- 1/3 de xícara de água
- 50 g de manteiga derretida
- 100 g de chocolate meio amargo ralado
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de feremento em pó
- ½ colher de chá de sal
-1/3 xícara de cacau em pó
- ½ xícara de açúcar refinado

Preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus e unte as formas de muffins (se for de silicone, não precisa untar).
Bata o cream cheese até ficar macio (eu bati com um garfo), adicione o Baileys e bata até misturar bem.
Em outra tigela, bata o ovo, o leite, água, a manteiga e o chocolate. Peneire os ingredientes secos nesta mistura, mexa bem. Encha um terço das formas de muffin com essa massa, faça um buraco no meio e coloque uma colher de chá do recheio. Coloque mais massa até preencher a forma de muffin.
Asse por 20-25 minutos, até que os muffins estejam sequinhos por fora.

tem dias que tenho vontade de fazer tudo diferente. ser mais simpática com o pessoal do estacionamento que nunca me dá bom dia, ler Cortázar, assistir Jornal Nacional, fazer brioches pro café da manhã, ligar para minha vó, correr na Paulista, trocar todos os botões dos meus casacos; na minha cabeça vale tudo.

outro dia acordei assim, querendo revolucionar. era mais ou menos meio-dia, fazia frio, chovia, eu estava com fome e um pouco mal humorada. ou seja, nada de correr, nada de ir até o estacionamento dar um alô simpático pro pessoal, nada de preparar brioches que levam horas pra ficar prontas, nada de ligar a TV, telefonar pros parentes, costurar ou ler um livro complexo demais. fui pra cozinha decidida: vou estrear minhas forminhas de silicone quadradas. olha só que ideia revolucionária: assar muffins quadradinhos. e de granola!

a receita eu adaptei de uma que pedia müsli. os muffins ficaram muito cheirosos (até a Nina gostou), macios, adocicados pela mistura do mel e das passas da granola com o açucar mascavo da massa. mas ficaram feios, deformados, porque a massa expandiu e alterou o shape das forminhas, que não são muito grossas. como sobrou massa, assei alguns em formas de mini muffins pequenas, delicadas, arredondadas. e os muffinzinhos ficaram uma graça.

mas como aqui em casa ninguém liga muito pras aparências, comemos rapidinho TODOS os muffins. e de estômago cheio, eu fui costurar.

Muffins de granola (14 muffins médios)

Ingredientes:

- 150 gramas de farinha de trigo
- 75 g de farinha de trigo integral
- 150 g de granola
- 125 gramas de açúcar mascavo
- 250 ml de leite
- 2 ovos
-100g de manteiga sem sal derretida
- ½ colher de chá de fermento em pó

Preparo:

Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, misture as farinhas, o fermento, o açúcar e a granola.

Em outro recipiente, bata com o garfo os dois ovos e o leite. Despeje na mistura de farinha. Adicione a manteiga derretida e mexa até que os ingredientes estejam misturados. Não mexa demais, para a massa não ficar borrachuda.

Unte forminhas de muffins e coloque a massa em cada uma delas. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.