O outono é minha estação preferida. Pelas temperaturas amenas, dias de céu mais azul, a cor das folhas que vai mudando, tudo me encanta. Mas sei que pra quem vive em São Paulo, isso tem um preço alto: a secura do ar. É assim: você acorda, abre a janela, vê o azul intenso do céu, dá uma piscada pra se adaptar à luz outonal, respira fundo e…. se sente em pleno deserto! O ar entra rasgando o nariz, cortando a garganta e desce pesado até os pulmões. Você precisa de água, muita água durante o dia…e quando vai deitar à noite, leva muito tempo pra dormir, de tanto que o nariz dói. Desde ontem, tenho sentido uma dificuldade enorme pra respirar, uma sede infinita e um cansaço que me impede de caminhar por mais de cinco minutos. A secura do ar, combinada com a poluição da cidade, faz meus olhos arderem e minha pele coçar. Por isso, estava bem animada com a possibilidade de fugir de São Paulo neste feriado e curtir de verdade o outuno em qualquer lugar onde fosse possível respirar, enxergar e até dormir melhor.

Mas por motivos alheios à nossa vontade, ficamos em São Paulo (pelo menos hoje…), então decidi que cozinharia alguma coisa pra me ajudar a enfrentar essa secura com bom humor. E não seria uma sopa! E combinaria com a garrafa térmica de chá que preparei de manhã. E não exigiria uma ida ao supermercado pra comprar algum ingrediente indispensável pra execução da receita.

Ontem, por caso, esbarrei em duas receitas de bolo que me pareceram forte candidatas a uma aventura na cozinha: bolo de figos e avelãs, ou bolo de amêndoas e azeite. À primeira vista, me interessei mais pela receita de bolo de figos, mas como não suporto o cheiro de avelãs assando, passei um bom tempo pensando se poderia substituí-las-las por nozes, castanha do Pará ou amêndoas. Hoje, estava praticamente decidida a fazer a receita com amêndoas, quando percebi que não tinha figos em casa. E se a idéia era não colocar os pés na rua (nada contra a rua, o problema era falta de energia pra andar 4 quarteirões até o supermercado), mudei os planos e resolvi assar o bolo de azeite e amêndoas.

Sempre fico apreensiva quando me vejo tentada a preparar receitas encontradas em sites americanos. Acho meu paladar bem pouco parecido com o deles e tenho certa repulsa a muitas combinações de ingredientes, massas melequentas ou doces demais. O que me convenceu a fazer esta receita foi justamente o comentário da autora do blog, que dizia preferir bolos com menos açúcar e por isso mesmo tinha ficado super satisfeita com esse.

Bom, e depois de preparar uma massa descomplicada, assá-la sem problema nenhum, me encantar com seu cheiro e cobrir o bolo com uma calda leve e muito interessante (eu já tinha feito coberturas com leite e açúcar de confeiteiro, mas nunca havia acrescentado manteiga, que realmente fez diferença), meu humor mudou radicalmente e passei o dia bem melhor.

Bolo macio de amêndoas e laranja

Ingredientes para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de amêndoas
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos grandes
¾ xícara de açúcar
½ xícara de azeite de oliva
½ colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de essência de amêndoa
Raspas de um limão siciliano ou de 1/ 4 de laranja
½ xícara de suco de laranja

Ingredientes para a cobertura:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de leite
Gotas de suco de limão
½ xícara de amêndoas em lascas, tostadas

Preparo:
Aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e farinha uma fôrma redonda de bolo de 23 cm de diâmetro.

Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.
Em uma tigela maior, quebre os ovos e bata um pouco. Acrescente o açúcar e mexa rapidamente. Adicione o azeite de oliva e bata até que mistura esteja um pouco mais clara e mais grossa. Misture as essências, as rapas e o suco de laranja.
Transfira os ingredientes secos para essa mistura e bata até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar por cerca de 35 minutos. O bolo estará pronto quando a massa começar a soltar das laterais da fôrma e, ao inserir um palito na massa, ele sair seco. Deixe o bolo esfriar um pouco na fôrma e depois deixe transfira para uma grelha.

Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Coloque a manteiga em uma panela pequena e leve para derreter em fogo médio. Quando começar a fazer bolhas, abaixe o fogo e mexa com cuidado até que a manteiga comece a ficar um pouco mais escura. Desligue o fogo e deixe a manteiga esfriar.

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, misture o leite até obter uma calda grossa mas homogênea, e misture então a manteiga. Se quiser, acrescente algumas gotas de limão para não ficar muito doce. Misture as amêndoas e despeje a cobertura sobre o bolo. Se conseguir, espere o bolo esfriar completamente e a cobertura ficar mais estável antes de cortá-lo (eu não consegui esperar!)

PS: esta é uma receita da chef Gina de Palma, que foi criada especialmente para o Dia dos Namorados. Aqui, Gina explica porque a amêndoa é muito mais romântica que o chocolate. E eu concordo com ela!