nesse feriado que passou eu não cozinhei nada - quer dizer, fiz sagu com crème anglaise, e nada mais. o resto do tempo foi dedicado à família: àquele que vem, aos que se foram, e aos que ficaram (e espero que continuem por aqui). mas eu queria ter tido tempo para pelo menos postar essa receita, porque acho que ela combina com feriados frios. também combina com dia dos namorados e, quer saber? com qualquer outra data festiva. eu mesma fiz esse petit gâteau há pouco mais de dois anos, pro jantar de aniversário do marido (que ainda não era oficialmente marido). e como sobraram vários - essa receita rende 10 gâteaux - fomos comendo sem pressa, inventando motivos pra celebrar.

essa receita eu adaptei de uma receita de petit gâteau de chocolate que eu tinha acabado de aprender em um curso de técnicas de gastronomia. como chocolate não é um favorito por aqui, mas eu queria porque queria testar a receita, resolvi trocar o chocolate pela goiabada. também é perfeitamente possível trocar a goiabada pelo chocolate; nesse caso, eu recomendo usar 200 gramas de chocolate meio amargo derretido e 160 gramas de açúcar.

ah: no meu blog antigo, coloquei algumas fotos do preparo do petit gâteau, com dicas preciosas. para ler, é só clicar aqui.

Petit gâteau de goiabada (rende 10 gâteaux)

Ingredientes:
-3 gemas
-3 ovos
-300 g de goiabada batida no liquidificador com 1/2 xícara de café de água
-150 g de manteiga
- 90g de farinha de trigo peneirada
-140 g de açúcar
-uma tampa de essência de baunilha

Preparo:
- Unte com manteiga e enfarinhe 10 forminhas de alumínio para doces.
- Misture os ovos, as gemas e o açucar até obter uma mistura líquida e homogênea.
- Acrescente a manteiga derretida (mas resfriada) e a goiabada. Peneire a farinha de trigo nessa mistura, mexa delicadamente e acrescente a essência de baunilha.
- Coloque a massa nas forminhas, deixando mais ou menos 1 cm da forminha sem massa.
- Leve ao freezer até que a massa esteja dura. (se quiser, pode deixar por alguns dias)
- Para assar, preaqueça o forno a 200 graus por 15 minutos. Coloque as forminhas e asse por mais ou menos 15 minutos, ou até que a parte de cima da massa tenha formado uma casquinha bem fina. (você vai olhar e achar que precisa assar um pouco mais, mas esse é o ponto: se deixar mais tempo, o meio vai assar demais)
- Tire as forminhas do forno e coloque em uma bandeja com água fria (atenção: a água não pode chegar até a borda da forminha, se não o gâteau se afoga) por uns 5 minutos. Assim o bolo esfria mais rápido.
- Desenforme passando uma faquinha entre a massa e a forminha, vire a forminha para baixo e deixe o gâteau cair no prato….