depois de 3 canos do eletricista (desculpem o trocadilho) que viria consertar a luz da cozinha, tomamos a sábia decisão de chamar um outro profissional. este veio no dia e hora combinados e quando eu voltei do trabalho, encontrei tudo incrivelmente iluminado, depois de meses tentando ter uma rotina normal numa cozinha onde havia apenas a luz da coifa. fiquei tão contente que me deu uma vontade interminável de cozinhar, que não passou até agora. em menos de uma semana, fiz caldos de legumes, de frango, fricassé, molho de tomate, compota de peras, sopas, quenelles, muffins, bolos… e os incríveis biscoitos desse post.

eu estava paquerando essa receita há muitos meses, desde antes do Natal, mas na época, já tinha produzido centenas de biscoitos e não vi sentido (nem tive vontade) de prepará-la. mas quando decidi que quem for me visitar na maternidade (daqui a algumas semanas - frio na barriga…) vai ganhar um biscoito feito por mim, logo me lembrei deles, que correspondem ao que eu imagino como lembrancinha: algo crocante, seco, perfumado e que dure muitas semanas, ou seja, que me permita preparar com certa antecedência, e não quando eu sentir a primeira contração.

devo dizer que nas minhas andanças pela internet, acabei criando uma lista de 11 ou 12 possíveis biscoitos pra servir de lembrança da maternidade, e é bem possível que, do jeito que eu ando animada (ok, não é tanto animação, mas o fato de que é super desconfortável ficar sentada ou deitada, então passo muitas horas de pé, e só me resta fazer coisas possíveis de se fazer nessa posição: lavar a louça, arrumar armários e cozinhar) eu teste todas as receitas. mas já estou apostando nesses biscoitos aqui como os super favoritos. só nos restará então decidir qual será seu melhor formato e a embalagem mais adequada pras lembrancinhas…

ah, é muito importante trabalhar com a massa gelada, pois ela fica mais resistente quando se passa o rolo e você consegue obter a espessura adequada (meio centímetro). se a massa vai ficando menos fria, amolece, o rolo faz mais pressão e ela fica mais fina e aí, pode queimar mais rápido ou ficar mais dura depois de assada. portanto, depois de ter feito a massa, deixe-a repousar na geladeira e vá retirando, aos poucos, partes da massa pra abrir e cortar os biscoitos. outra coisa: eu não queria biscoitos com tanto gosto de Natal, então não usei o cravo em pó e dobrei a quantidade de canela. mesmo assim, o gosto que se sente primeiro é o de baunilha e amêndos, e só então, depois de algumas mordidas e mastigadas, é que vem a canela…nham nham.