adoro festas juninas e ainda mais os seus quitutes. quando eu tiver um sítio (e isso vai acontecer depois de eu ter conhecido a Suécia, me formado em gastronomia, publicado um livro, corrido uma maratona e parido uns 3 filhos), tenho certeza que eu vou fazer festas juninas memoráveis. enquanto esse dia não chega, sonho com “ festas juninas de apartamento”, sem quadrilha,nem fogueira, mas com os comes e bebes e a animação de uma festa de verdade.

no ano passado, o projeto da “festa junina no apê” quase se concretizou e me animei tanto que me inscrevi em uma aula de quitutes juninos revisitados, ou algo do gênero. a aula foi cancelada por falta de quorum, o mês voou e nem a idéia de uma “festa julina no apê” vingou. então esse ano, resolvi me antecipar e ainda em maio, comecei a preparar quitutes juninos. fiz broas de milho no meio da semana e no sábado, dia da “festa de aniversário do marido”, planejei um cardápio bem típico das festas de junho: bolo de fubá, quentão, pão de queijo caseiro, pipoca, pinhão cozido e mini muffins de lingüiça. e brigadeiros, claro.

entre o que foi planejado e o que efetivamente aconteceu, contabilizo duas baixas: o pão de queijo que não deu tempo de preparar e o bolo de fubá que acabou não assando por igual, ficando com um meio cremoso demais. o resto foi preparado com a antecedência suficiente pra evitar estresse, e no final das contas, mais uma vez, os convivas elogiaram todas as comidas (e se isso tem alguma relação com as 120 latinhas de cerveja e 10 garrafas de vinho consumidas ao longo da noite, só pode ser o fato de o álcool deixar as pessoas mais sinceras, hehe).

bom, chega de conversa mole e vamos ao que interessa: as receitas. se você chegou aqui porque digitou quentão, pipoca, pinhão cozido ou bolo de fubá no Google, sinto muito: não vou publicar nenhuma dessas receitas por aqui, por que há milhares delas Internet afora (e fora dela também). aqui, você vai aprender a fazer mini muffins de lingüiça e brigadeiros cremosos, receita manjadíssima mas sempre tão gostosa e linda na foto, que merece ser publicada também.

como junho acabou de começar, estou apostando que ainda faremos outra festa junina em casa. sem brigadeiros, e se todos os santos juninos permitirem, quem sabe com um bolo de fubá que deu certo?

Mini muffins de lingüiça e queijo

Ingredientes para cerca de 90 mini muffins (se quiser menos, reduza a receita!)

4 colheres de chá de óleo
300 de de lingüiça picada Usei lingüiça cozida e defumada)
1 cebola grande picada em pedacinhos
750 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de salsinha bem picada
4 ovos
500 ml de leite
250 g de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de parmesão ralado (pode ser o de saquinho)

Preparo:
Ligue o forno a 200 graus. Unte forminhas de muffin com óleo (a não ser que esteja usando as de silicone, que não precisam ser untadas). Frite a lingüiça já picadinha e quando estiver crocante, tire da frigideira e frite a cebola usando a gordura da lingüiça. Deixe esfriar.
Numa tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e a salsinha.
Em outro recipiente, bata com o garfo os ovos e o leite. Despeje na mistura de farinha. Adicione a manteiga derretida, a lingüiça frita, a cebola e o queijo ralado e mexa até que os ingredientes estejam misturados. Não mexa demais, para a massa não ficar borrachuda.
Coloque a massa em cada uma das forminhas de muffin (encha até 2/3 da forminha).
Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Retire do forno e com apetite!

Brigadeiro molinho e menos doce

Ingredientes para 100 brigadeiros pequenos ou 80 médios

- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- chocolate granulado para enfeitar

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Depois de mais ou menos 20 minutos, a massa vai pegar o ponto de brigadeiro, mexa mais um pouco e retire do fogo. Deixe esfriar antes de enrolar os brigadeiros, passando no chocolate granulado.