Ganhei de presente na semana passada um livro chamado Baking Bible, com 500 receitas de muffins, slices, cookies e alguns bolos. Sabendo da minha (atual, não permanente) escassa disponibilidade de tempo para entrar na cozinha, imaginei que teria que esperar pelo menos até a segunda metade de setembro para testar alguma de suas receitas. Mas eis que fiquei bem doente no meio de uma viagem a trabalho e tive que voltar rapidamente pra São Paulo. Fui consultada, diagnosticada e medicada para tratar de uma rinofaringite de fundo alérgico que me derrubou no sábado e no domingo. Ah, informação importante: antes de embarcar de volta pra casa, fui muito bem cuidada por uma colega de trabalho e por isso, entre uma febre e uma dormida, pensava em alguma maneira de agradecê-la por toda a gentileza e atenção.

Pensando na colega gentil e no livro novo, resolvi preparar ontem à noite muffins. Dentre as mais de 200 receitas de muffins da bíblia, escolhi uma de chocolate, recheado com cream cheese e Baileys. Eu não sou muito fã de chocolate, mas o resto da humanidade é, então achei que seria uma boa pedida – acho que a Leonor e suas últimas receitas achocolatadas me inspiraram bastante nesta escolha. A foto do livro mostrava um muffin bem escuro cortado ao meio, para que se pudesse perceber o recheio branco, cremosinho, no seu miolo. Perfeito: eu tinha em casa todos os ingredientes, o preparo me pareceu fácil…lá fui eu pra cozinha.

A única adaptação da receita foi utilizar formas pequenas para fazer mini muffins em vez daqueles no tamanho tradicional. Isso porque achei que ficaria mais delicado colocar os mini numa caixinha, passar um laço de fita e escrever um bilhete simpático. O complicador foi conseguir colocar o recheio (reduzido para 1/2 colher de café) sobre a massa em uma forma pequena, e com meus dedos formato salsicha. Claro que quando coloquei o resto da massa de chocolate sobre o recheio, este deslizou e saiu – daí o efeito muffins “vaquinha” da foto (reparem: isso não aconteceu com o muffin tamanho médio). Isso significou também que o recheio cremosinho assou, deixou de ser um creminho, mas não perdeu o gosto bom. Marido, que gosta de chocolate, provou um mini muffin e aprovou a receita. Espero que a presenteada também aprove!

Muffins de chocolate recheados com cream cheese e Baileys (14 muffins médios ou 24 mini muffins + 3 muffins médios)

Ingredientes:
- 90 g de cream cheese
- 1 ½ colher de sopa de Baileys
- 1 ovo
- ¾ de xícara de leite
- 1/3 de xícara de água
- 50 g de manteiga derretida
- 100 g de chocolate meio amargo ralado
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de feremento em pó
- ½ colher de chá de sal
-1/3 xícara de cacau em pó
- ½ xícara de açúcar refinado

Preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus e unte as formas de muffins (se for de silicone, não precisa untar).
Bata o cream cheese até ficar macio (eu bati com um garfo), adicione o Baileys e bata até misturar bem.
Em outra tigela, bata o ovo, o leite, água, a manteiga e o chocolate. Peneire os ingredientes secos nesta mistura, mexa bem. Encha um terço das formas de muffin com essa massa, faça um buraco no meio e coloque uma colher de chá do recheio. Coloque mais massa até preencher a forma de muffin.
Asse por 20-25 minutos, até que os muffins estejam sequinhos por fora.