Sim, esta é mais uma receita de muffins da Ligia. Fazer o que? O pão tinha acabado, chovia, eu já tinha comido mingau de aveia nas duas manhãs anteriores e queria variar o breakfast. Ah! Eu tinha forminhas novas, de silicone, redondas, tamanho médio, pra estrear. E o Baking Bible, com suas trocentas receitas de muffins pra testar.

Pra escolher o sabor desse muffin, bastaram três movimentos: 1- abre o armário ao lado da geladeira e descobre um pacote de damascos turcos; 2- abre o armário de tupperwares e encontra um recipiente cheio de nozes. Terceiro movimento: abre o índex do Baking Bible e localiza uma receita com estes dois ingredientes. A receita pedia pra cozinhar os damascos no conhaque, que eu não tenho em casa, então troquei por cachaça, versão mais docinha (cachaça da Diretoria, de um alambique pertinho de Brotas). Sinceramente, não senti nenhuma diferença de sabor entre o damasco abstêmio e os que foram cozidos na cachaça. Portanto, quando eu repetir esta receita, vou cortar o álcool.

A massa desses muffins é mais seca e menos doce do que a massa que eu costumo fazer e isso me encantou, porque ao mordê-los, eu tinha a impressão de estar comendo um pãozinho caseiro com um naco de geléia. Delícia no café da manhã, no lanchinho na firma e no belisquete antes da aula. Longa vida aos muffins!

Muffins de damasco seco e nozes (rende 14 muffins médios)

Ingredientes:
- 12 damascos secos
- 2 colheres de sopa de conhaque (desencana!)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de nozes picadas
- 1 ovo
- ½ xícara de leite
- 50 g de manteiga derretida

Preparo:
Preaqueça o forno a 200 graus e unte as formas de muffins (se forem de silicone, pule esta parte). Cozinhe os damascos no álcool por cinco minutos e pique (ou simplesmente pique). Peneire a farinha e o fermento e adicione o açúcar, os damascos picados e as nozes. Em outro recipiente, misture o ovo, o leite e a manteiga derretida.

Faça uma cova na mistura de ingredientes secos e despeje os líquidos. Misture rapidamente e preencha ¾ das formas de muffins com esta massa. Asse por cerca de 20 minutos.