Na semana passada, tive a sorte de comer um namorado fresquíssimo, carnudo, comprado no mercado do peixe em Santos. O mercado fica perto da balsa que vai pro Guarujá e é freqüentado por locais, ou seja, tiozinhos fofos com cara de Popeye.

Não precisa chegar muito cedo, o mercado tem umas 10 barracas cheias de peixe e frutos do mar, além da barraquinha de uma senhora que vende temperos – cheiros verdes, saquinhos com misturas (tempero baiano, mineiro etc) e alhos e cebolas. Levamos coentro e tempero mineiro (que temperou o linguado que também compramos ali, aproveitando a viagem).

O recheio do namorado foi uma adaptação do recheio da tainha, ou seja, espinafre cozido, bem temperado, com alguma coisa pra dar liga (pão amanhecido em vez de pescada). Faz o recheio, recheia o peixe e fecha. A carne do namorado é bem firme, então, nada de espetar palitos: foi preciso costurar o peixe, com linha e agulha de costura. Na hora de comer, puxar a linha e fatiar o peixe. Alimenta 4 pessoas (e ainda sobra um pouco).

Recheio rápido para namorado gostoso:

- 1 maço de espinafre
- 1 pão francês amanhecido picado
- ½ xícara de leite
- 1 talo de salsão picadinho
- folhinhas de coentro
- sal e pimenta do reino a gosto

Lave o peixe, tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino.

Cozinhe o espinafre: coloque as folhas em uma panela, tampe e leve ao fogo médio. Quando o espinfare começar a soltar água, deixe cozinhar até que as folhas estejam tenras, retire do fogo e pique. Misture aos outros ingredientes e recheie o namorado. Costure o peixe eleve para assar um uma assadeira untada com azeite.

Asse por 40/50 minutos em forno preaquecido. Retire do forno, puxe a linha de costura e fatie o peixe.

PS: já em São Paulo, tive o azar de comer um saint-pierre passado. Nem comi o peixe todo, bastaram duas garfadas pra ter certeza de que havia algo de estranho. A chef foi muito simpática e trocou o prato - pedi torta de frango, e me contentei com as boas lembranças do namorado santista.