Ando com saudades de quando morava bem no centro da cidade. O nosso apartamento era um terço do tamanho do atual, mas tinha um terraço enorme onde a gente plantava alecrim, sálvia, tomilho, lavanda e manjericão. Tinha a feira da praça Roosevelt, todo domingo. Tinha mais silêncio à noite. Tinha o frango assado da Marajá e os sucos da Palma de Ouro. Tinha o Barbosa, o porteiro mais educado que já conheci e que resolveu, há algumas semanas, voltar pro Ceará sem se despedir de ninguém. Tinha os grafites que a prefeitura insistia em limpar e que eram sempre renovados. E tinha as luzes do centrão, aquelas alaranjadas que eu voltei a ver na Virada Cultural… Ai, ai.

Quando fico muito saudosista, logo me lembro de todas as coisas boas de morar onde estamos agora, da nossa casa grande, da cozinha onde eu posso inventar mil pratos, da proximidade com os cinemas, do acesso fácil para amigos e familiares…e tento, sempre que posso, freqüentar mais o centro. E foi por isso que decidi voltar a freqüentar a feira da praça Roosevelt. Ela não é sensacional, mas é caricata, divertida, autêntica. Tem gente de todos os tipos, velhos, gringos, cachorros, putas e modernos. Tem a doidinha que grita “reage praça Roosevelt”, o vendedor de carne que oferece café, a moça dos temperos que sempre coloca um chorinho na sacola do cliente, e todos os grafites novos ao seu redor, que a gente descobre e fotografa quando dá.

E domingo, quando fomos fazer as compras da semana, a feira tinha todos os ingredientes pra eu fazer uma deliciosa soupe au pistou. Ela é um prato tradicional da região da Provence, ali no sul da França, e à primeira vista parece boba, boba. Até que você toma a primeira colherada e se encanta com o contraste entre a crocância dos legumes e a cremosidade do pistou, que é o primo francês do molho pesto, sem pinolis (mais leve e mais barato!). O segredo da sopa é deixar os legumes cozinharem sem ficar molengas ou pastosos. Por isso, tem que seguir a ordem de cozimento de cada um: primeiro, entram aqueles que precisam de mais tempo, e por último, os que rapidamente ficam cozidos.

Quanto mais frescos estiverem os ingredientes, melhor! Mas se você for fazer essa receita e precisar usar algum ingrediente enlatado, não se culpe, acontece. Eu mesma usei feijões brancos cozidos enlatados. Mas aproveitei a feira e tratei de comprar feijões ao natural, para uma próxima vez.

Sopa ao pistou (soupe au pistou) - para 6 pessoas

Para a sopa:
250 g de feijão branco de molho na véspera ou em lata
2 litros de caldo de vegetais
2 batatas em cubos
2 talos de salsão picados
2 alhos-porós em cubos
2 nabos redondos em cubos
2 cenouras
2 dentes
30 ml de azeite de oliva extra virgem
3 abobrinhas italianas em cubos
350g de vagem fina em cubos
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para o pistou:
3 dentes de alho
Folhas de 1 maço de manjericão
50 g de queijo parmesão ralado
60 ml d azeite de oliva extra virgem

Numa panela, cozinhe o feijão em água até ficar macio. (se estiver usando feijões em lata, pule essa etapa!) Em outra panela, ferva o fundo e junte a batata, o salsão, o alho-poró, o nabo, a cenoura, o alho e o azeite. Quando estiverem quase macios, junte o feijão, a abobrinha e a vagem. Cozinhe até todos os ingredientes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.

No pilão ou processador, amasse o alho, junte o manjericão e processe até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e com um garfo, incorpore o queijo. Junte o azeite, acerte o tempero com sal e pimenta e sirva o pistou já misturado à sopa ou à parte.