domingo foi nosso primeiro dia dos pais sem o Ervilho. fizemos um almoço de família mais simples, menos festivo, mas gostoso, e de certa forma reconfortante. dividimos a produção dos pratos - eu, nessas ocasiões, no meio de tantos talentos, prefiro ceder minha casa e aprender com quem tem mais experiência a me arriscar em aventuras que podem dar errado, mas no final das contas fui para o fogão e preparei arroz (basmati, claro) e um primo do steak au poivre. por falta de tempo, minha irmã mais velha não pôde fazer suflê de chuchu, mas sigo torcendo pra que ela possa prepará-lo logo mais (eu adoro chuchu).

de entrada, a ermã resolveu fazer uma sopa fria de cerejas que ela comera em Budapeste. esta sopa, chamada meggyleves, é um prato típico do verão húngaro, tão típica que até a Knorr vende em pacotinhos. ela é meio adocicada e o segredo é usar cerejas mais ácidas, se não, fica com jeito de sobremesa. existem muitas receitas desta sopa; algumas pedem que se cozinhe as cerejas em vinho tinto seco; outras sugerem vinho tinto doce. minha irmã optou pelo doce. serviu a sopa com creme de leite fresco batido e recebeu muitos elogios. eu não tenho certeza se ela usou esta receita como base, mas acho que sim.

de sobremesa, minha mãe decidiu fazer um prato bem tradicional na nossa família: torta de ricota. a idéia inicial era fazer a receita da minha avó Käthe, mas folheando uma das minhas La Cucina Italiana, ela se interessou por uma versão sem massa. e pra mudar um pouco, substituiu as passas por damasco seco picado (embebido em rum). a receita segue logo depois da foto…

Torta de ricota fofa (serve 6 pessoas)

Ingredientes:
- 550 g de ricota fresca
- 200g de damasco picado embebido em rum, depois envolto na farinha de triho
- 180 g de açúcar
- 90 g de rum
- 4 ovos
- raspas de 1 limão
- meia fava e baunilha de baunilha (ou uma colher de chá de essência)
- manteiga para untar uma forma redonda de 18 cm
- canela em pó
- açúcar

Preparo:
Deixe os damascos de molho numa mistura de 50 g de rum e 50 g de água, por uma hora. Escorra-os e passe em farinha. Passe a ricota no espremedor de batatas, acrescente as gemas uma a uma, acrescente o açúcar, a baunilha e as raspas e limão e mexa até obter um creme. Junte o damasco, bata as claras em neve e adicione à mistura. Coloque em uma forma redonda de 18 cm, untada, e leve para assar a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Quando a torta estiver pronta, desligue o forno, coloque sobre ela uma mistura de açúcar e canela e deixe a torta no forno quente por alguns minutos (isso ajuda a fixar a cobertura).