Amo espinafre. Amo cogumelos. Amo lentilhas. Se pudesse comeria um pouquinho de cada um todos os dias. Às vezes, minhas refeições consistem simplesmente em um pouco de cogumelos de Paris fatiados e fritos na manteiga, temperados com pimenta-do-reino e sal.Como um prato e fico sorrindo de orelha a orelha. Também gosto muito de espinafre cozido e temperado com noz moscada. Quanto às lentilhas, aqui em casa elas são compradas, preparadas e consumidas com muito mais freqüência do que os feijões.

E apesar de gostar tanto desses três alimentos, nunca tinha preparado nenhum prato em que eles estivessem juntos. Até que ontem, comprei um exemplar da revista La Cucina Italiana. Estava na revistaria do aeroporto de Cumbica e minha idéia era comprar alguma revista temática da Martha Stewart (eu tenho uma sobre biscoitos que é sensacional), mas a única disponível tratava de receitas de primavera/verão, ou seja, que eu só poderia preparar daqui a uns meses. Todas as outras revistas de gastronomia em francês ou inglês tinham o mesmo problema: traziam fotos de um delicioso piquenique no gramado do Central Park, ou em um jardim da Provence, ou no quintal de alguém, sempre com pratos leves, coloridos, cheios de aspargos, melões e outros ingredientes primaveris. Estava quase desistindo quando olhei para a capa da La Cucina Italiana: tinha uma foto enorme de um cozido de vitela com cenouras e batatas. Comida de frio! Claro, o exemplar é de janeiro, e por isso mesmo a revista está cheia de receitas de minestras, cozidos, massas, peixes e etc para aquecer os leitores. Entre tantas opções, me chamou a atenção a receita de uma sopa com lentilhas, cogumelos e espinafre. Negócio fechado: mesmo entendendo metade do que estava escrito, comprei a revista.

E acabo de preparar a tal receita de sopa, que se chama minestra rustica con champignon. Usei cogumelos Porto Belo em vez dos de Paris, só pra variar e porque acho que têm um ar ainda mais rústico. Provei só uma colherada, mas marido já bateu um pratão. O nosso veredito foi o mesmo: muito boa! Será que ele também vai viciar nesses ingredientes?

Sopa rústica de lentilhas, cogumelos e espinafre (4 pessoas)

Ingredientes:
- 1 cebola bem picada
- 200 g de lentilhas
- 1, 5 litros de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 150 g de cogumelos fatiados (usei Protobello)
- 1 punhado de folhas de espinafre lavadas e só com os talos menores
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pouco de azeite extra-virgem

Preparo:
Numa panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e frite as cebolas. Acrescente a lentilha, o caldo de legumes e cozinhe por 30 minutos, até que as lentilhas comecem a ficar macias. Acrescente os cogumelos e a folha de louro e cozinhe por mais 30 minutos. Adicione então o espinafre e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, na hora de servir, regue com um fio de azeite.